Co se v článku dozvíte: Proč Sacher z Globusu chutná jako originál Jaká je historie Sacherova dortu Jak se Sacher vyrábí Sacherův dort patří k jedněm z nejznámějších symbolů Vídně. Svou unikátní chutí si získal srdce lidí z celého světa. Pro kousek tohoto legendárního čokoládového dortu ale nemusíte jezdit až do Rakouska. Koupíte ho totiž i u nás v Globusu. Jako originál Recepturu na výrobu Sacheru jsme získali přímo od cukrářů z Vídně na semináři věnovaném jeho výrobě. Z Vídně dovážíme také veškeré základní suroviny, které pro výrobu proslulého dortu potřebujeme. Jak vznikl slavný Sacherův dort? Příběh Sacherova dortu se začal psát v roce 1832 ve Vídni, kdy šestnáctiletý cukrářský učen Franz Sacher pro hosty na večírku knížete Metternicha vyrobil jedinečný čokoládový dort s meruňkovým džemem a čokoládovou polevou. Sacherův dort všechny okamžitě uchválit a Franzovi přinesl velký úspěch. Se svým dortem nadchl milovníky sladkého i v Budapešti, Bratislavě a u carského dvora v Petrohradě, kam se vydal na zkušenou. Po návratu do Vídně si se svou ženou Rosou otevřel vlastní cukrárnu. Dnes si originální Sacher můžete vychutnat v Hotelu Sacher Wien, kde se prodává s typickou čokoládovou pečetí.

Jak se dort Sacher vyrábí Výroba Sacheru je velmi náročná a vyžaduje přesné dodržování stanoveného výrobního postupu – od nahřívání čokolády a džemu až po speciální vymíchávání těsta. Avšak právě díky pečlivě vybraným, kvalitním surovinám a do posledního detailu dodrženého výrobního postupu má Sacher z Globusu perfektní chuť nerozeznatelnou od originálního dortu upečeného ve Vídni. Čokoládové dortové korpusy se nechávají po upečení do druhého dne uležet a teprve poté se plní meruňkovým džemem obsahujícím minimálně 45 % meruněk a žádné náhražky. Dle tradičního postupu je korpus uprostřed promazán jednou vrstvou džemu, kterým je také potáhnout po celém obvodu ještě před nanesením čokoládové polevy.

Uměním je i vytvořit perfektní polevu, která obsahuje 100 % kakaa a musí být natolik plastická, že se při nakrojení nebude lámat. Velmi specifická pravidla platí i pro korpus – dort nesmí být vysušený, ale naopak musí zůstat krásně vláčný. Dostali jste po přečtení tohoto článku chuť na Sacher? Dopřát si ho můžete v našem Café Globus například s Vídeňskou kávou, nebo si kupte rovnou celý dort uvnitř hypermarketu Globus u oddělení Pekařství, kde na vás čeká hned ve dvou velikostech.

Už po prvním soustu Sacheru pochopíte, díky čemu získal tento čokoládový dort věhlas po celém světě.